Koje vino uz koje jelo

Posted by sanja on apr 11, 2010 in Alkohol, Pivo i Vino, Gastrovodic, Hrana, Izdvajamo | 0 comments

Ako vam je svejedno koje vino pijete uz jelo verovatno niste neki poznavalac vina. Pravi poznavaoci i ljudi koji cene vino moraju znati da samo pravi odabir vina uz pojedina jela doprinose vrednosti jela i obratno. Tajna harmonije krije se u pravilnom vinu uz određeno jelo, dok se druga tajna krije u pravilno odabranoj temperaturi na kojoj poslužujemo vino.

Pre nego se boca vina posluži na sto, mora biti rashlađena na temperaturu predviđenu za to vino. Stručnjaci preporučuju sledeća vina uz jela pa će te na taj način biti sigurni u izbor kojim ćete iznenaditi svoja čula ukusa i mirisa.

• Kao aperitiv uobičajeno je poslužiti: suvi šampanjac (francuski slatki), poluslatki šampanjac, belo suho i/ili slatko vino, sherry, porto, bermet

• Uz predjela, hladetine i namaze nećete pogrešiti poslužite li bijelo vino ovih karakteristika: suvo, polusuvo, lagano slatko

• Jela na bazi ribe takođe idu uz bela vina, ona suva i ljupka te pjenušce isto tako suhe.

• Pršut i suhomesnati proizvodi poslužuju se zajedno s roze svetlim i suvim vinima, ali ni belo suvo vino nije loš izbor

• Guste supe, pašte, rižota s prelivima od riba ili mesnim umakom uglavnom prate bijela suha vina, zatim roze i mlada crna vina. Dok juhe s umakom od riba i kamenice podnose i robusnija vina s višim postotkom alkohola

• Pržena ili pohovana riba, škampi s roštilja, sa ili bez umaka izvrsni su uz belo suvo robusno vino. Dok ribe pečene na ražnju i roštilju, rakovi, školjke i kavijar obavezno idu uz jaka bela i crna vina, suvi beli šampanjac ili bela aromatična vina

• Uz jaja pripravljena na različite načine, ili poslužena s pršutom i sirom, obavezno se poslužuje bijelo suvo ili ružičasto vino, a kao mogućnost tu je i crno lagano frizirano vino.

• Žabe, puževi i jegulje kao specijaliteti zahtevaju belo vino.

• Kada je reč o mesu, belo meso i ono lagano ispečeno na roštilju upotpunjuje se sa crnim suvim i mladim vinom. Ukoliko se radi o tamnom mesu, domaćoj i  divljači neizbežna su izrazito puna i jaka, stara robusna vina.

• Velike razlike u odabiru vina su kombinacije sira s testeninama. Sirevi s mekanom testeninom zahtevaju rose i crno mlado vino, dok se sirevi s tvrdom testeninom, ribani ili uzavreli poslužuju u kombinaciji s crnim starim robusnim vinom.

• Deserti uglavnom idu prema izboru slatkih, likerskih i penušavih vina. Ukoliko se radi o voću, belo slatko, penušavo i likersko rose neizbežan su izbor. Uz voće se poslužuju i slatki bermet, likersko crno staro slatko vino.

• Poslastice poput kolača i sladoleda idu dobro u kombinaciji sa specijalnim likerskim vinima, polusuvim šampanjcima i aromatičnim slatkim vinima.

SLICNI CLANCI

Nema slicnih clanaka